5 recetas saludables con tapioca
¿Quieres una opción nueva para tu alimentación? Seguramente conociste la tapioca en alguna tienda orgánica, pero no sabes cómo consumirla? Entonces no te pierdas estas 5 recetas con tapioca que el nutriólogo Iván Mendoza te recomienda para agregar a tu dieta una opción saludable y muy sencilla de hacer.
Es importante entender que la tapioca es un tubérculo proveniente de la yuca, y las presentaciones en que la podemos encontrar es perlada, en harina o en el mismo tubérculo. Las recetas son:
Postre de Tapioca
Ingredientes;
- ¾ taza de tapioca perlada.
- 1 taza de leche de coco.
- 4 fresas.
- ½ kiwi.
- Coco rallado.
- Miel de agave.
Preparación:
En una cacerola honda coloca la tapioca y añade agua hasta cubrir el total de ésta. Deja a fuego alto y tapa. Es importante revisar constantemente, pues cuando empiece a hervir debes moverla para que no se pegue. Si se consume el agua añade un poco más (en este punto baja el fuego y concina por 15 min más).
Añade 1 tza de leche y sigue moviendo la mezcla, después de 15 min añade 3 cucharadas de miel de agave, mezcla todo y deja que se enfríe.
Deja enfriar la mezcla, pica las fresas y el kiwi, monta en platos pequeños y listo.
Ensalada de Tapioca:
Ingredientes:
- 1 taza de tapioca perlada.
- 6 tazas de agua.
- 1 limón.
- 1 cucharadita de vinagre de manzana.
- 1 pimiento (rojo, anaranjado o amarillo).
- ½ cebolla.
- 1 pepino.
- 3 cucharaditas de aceite de aguacate.
- 1 jitomate.
- 1 pizca de orégano.
- Sal del Himalaya al gusto.
- Pimienta cayena al gusto.
Preparación:
Cocina la tapioca en agua hirviendo con sal durante 15 min. Mueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
Tapa y baja el fuego. Deja cocer por 30 min hasta que la tapioca doble su tamaño y tome un color transparente.
Escurre la tapioca y pásala por agua fría. Déjala reposar.
Mientras tanto, pica el pimiento, la cebolla, el tomate y el pepino en rebanadas finas. Al finalizar añade la tapioca cocida.
Mezcla el jugo de limón, el vinagre y el aceite de aguacate en un recipiente. Condimenta con el orégano, sal y pimienta.
¡Listo para disfrutar!
Sopa de Tapioca:
Ingredientes:
- ½ taza tapioca perlada.
- 4 tazas de consomé de verduras “El Buen Caldo” ya preparado (en el reverso del empaque viene la preparación, 2cucharadas de polvo diluidos en 1 litro de agua).
- 150 g champiñones.
- 1 calabacita.
- 2 zanahorias.
- 50 ml de lechada vegetal (almendras, coco, arroz o soya).
- Sal del Himalaya.
- ½ pizca de cebolla.
- 3 cucharadas cilantro picado.
- 1 pizca de curry en polvo.
- ½ taza garbanzos cocidos.
- 1 cucharadita de romero.
- 2 hojas laurel.
- 1 diente de ajo picado.
Preparación:
Hierve el consomé de verduras con las hierbas aromáticas; el romero, laurel, el curry, el ajo picado y condimenta con sal del Himalaya al gusto.
Cocina la tapioca en esta preparación hasta que esté suave, recuerda estarla moviendo para que no se pegue.
Pica las verduras en cubos o trozos medianos, filetea la cebolla y añade a la sopa; comienza agregando las zanahorias, la calabacita y al final los champiñones fileteados.
Agrega los garbanzos cocidos y añade más sal o especias si hacen falta.
Añade la leche, menos de 50ml, sólo es para darle una mejor consistencia y sabor.
Por último, agrega el cilantro picado y sirve.
Botana de Tapioca:
Ingredientes:
- 1 a 2 tazas de tapioca.
- 1/4 taza agua.
- Sal al gusto.
- Aceite (cantidad suficiente).
Preparación:
Pela la tapioca y corta en rebanadas delgadas, utiliza un cuchillo filoso, pero con mucho cuidado.
Remoja la tapioca en el agua, escurre y fríe en aceite caliente.
Retira del aceite cuando tomen un color dorado y colócalas sobre una rejilla de metal.
Espolvorea con la sal, se pueden emplear otras especias como pimienta cayena o chile en polvo, esto para darles más sabor.
Listo, ideales para aquellas reuniones familiares o con los amigos.
Batido de Tapioca:
Ingredientes:
- 1 taza de tapioca perlada.
- 2 tazas de lechada vegetal (almendras, coco, arroz o soya).
- 3 cucharadas de pasas.
- 2 cucharadas de nueces.
- ¼ taza leche condensada.
- 1 cucharadita ralladura de naranja.
Preparación:
Remoja en agua la tapioca perlada durante toda una noche.
Al siguiente día escurre y cocina con las 2 tazas de leche alrededor de 15 min, hasta que la tapioca esté suave y espesa.
Agrega la leche condensada, ralladura de naranja y las pasas.
Sirve con las nueces.
Se pueden agregar frutas como duraznos, fresas o moras para darle una vista más llamativa.
Listo, tienes un delicioso postre que puedes emplear como parte de tus colaciones.
Las recetas de tapioca son una gran alternativa con la que siempre podrás contar en casa, y mucho más para aquellas personas con enfermedad celiaca que tienen una intolerancia al gluten (proteína encontrada en cereales, pastas y harinas refinadas).
Espero que te hayan gustado estas recetas, compártelas con aquellas personas que quieres y que te ayuden a complementar tus comidas y reuniones.
